扑豆角的做法(扑豆角的家常做法)

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扑豆角，是一道家庭常见的小吃，在不同的地方也有不同的称谓。它以其香酥可口的口感，成为许多人的最爱。那么，今天就来分享一下我家的扑豆角做法，让大家也能在家轻松做出美味的扑豆角。

1.准备材料

在做扑豆角前，首先需要准备好相应的材料。我们需要米粉、豆角、花生碎、豆腐乳、辣椒油、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉等，其中米粉是扑豆角的关键。

2.炸制扑豆角

将豆角洗净，切成小段，用盐腌制片刻。接着，将米粉、花生碎、豆腐乳、辣椒油、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉等调料搅拌均匀，加入适量水调成糊状。将豆角放入混合糊中，用手搅拌均匀后取出。锅中倒入适量食用油，烧到七成热，将混合豆角放入油锅中炸制，至炸至金黄色捞起即可。

3.特别调料

做扑豆角最关键的是糊状物，其中的调料也很关键。豆腐乳和辣椒油可以让扑豆角的味道更加鲜美，花生碎则是为了增加口感的丰富度。调味的比例需要根据口味来自由调整，但建议不要放太多，以免过于咸辣。

4.炸制技巧

很多人在炸扑豆角时，容易出现不酥不脆、外酥内软等情况。这时需要注意以下几点：豆角不要放太多，否则会影响炸制效果；油温不要太高，否则炸糊的概率会增加；在混合糊中加入少量小苏打可以让扑豆角更加酥脆。

5.营养价值

扑豆角不仅口感美味，而且营养价值也很高。豆角富含蛋白质、钙、铜等微量元素，具有降血压、利尿的作用。而花生则富含蛋白质、脂肪等营养元素，对保护血管和心血管健康有益。

6.扑豆角的搭配

扑豆角不仅可以当做小吃，还可以做为一道美味的家常菜搭配米饭食用。如果喜欢清淡口味，可以选择凉拌豆皮或者小葱拌豆皮搭配；如果想要口感更加丰富，可以选择糖醋鱼片或者宫保鸡丁等菜品搭配。

经过这样的制作，扑豆角的味道就不再神秘了，大家也可以在家轻松地做出美味的扑豆角。不过，为了健康起见，我们需要适量地享用它。

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