辣椒？菇牛肉？u做法(辣椒菇牛肉的特色做法)

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辣椒，是人们饮食常用的调味品之一，其辣度因品种不同而异，其中最辣的要数印度尼西亚产的“魔鬼椒”了。那么，辣椒为什么会辣呢？其实是辣椒含有一种化学物质————辣椒素。

1.所需食材

盐、生粉、牛肉、红辣椒、蒜、葱、香菇、秀珍菇、青红椒。

2.准备工作

香菇、秀珍菇洗净，青红椒、红辣椒洗净，葱蒜切末，生粉和酱油调成调味汁备用。

3.烹饪步骤

将牛肉切成薄片，加适量的生粉和酱油拌匀。

热锅冷油，将牛肉放入煸炒至变色，捞出备用。

在同一个锅里，放葱、蒜末略炒，加入红辣椒和青红椒翻炒均匀。

加入香菇和秀珍菇翻炒，放入煸炒过的牛肉继续翻炒。

最后，加入调味汁和盐，翻炒均匀，出锅装盘即可。

4.小贴士

建议不要剁椒，不然会破坏口感。

调味汁的酱油多一些会更香，口感也更好。

5.辣椒菜的营养价值

辣椒可提高人体的新陈代谢，有助于预防某些疾病的发生；大量摄取香菇有助于调节人体免疫反应，增强细胞活力；适量的牛肉蛋白质含量较高，有助于增强肌体力量。

6.辣椒菜的文化背景

辣味在中国是非常受欢迎的口味，早在唐代时，就有《酸咸苦辣说》一书，其中明确提到“辣味可发壮补阳，补中益气”，可谓历史悠久。

通过这道美食，我们可以探究辣椒、香菇和牛肉三者之间的默契，更能品尝到辣味与咸鲜香的完美融合，让人回味无穷，不妨一试。

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