酸萝卜烧鱼的做法(酸萝卜烧鱼)

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酸萝卜烧鱼是一道极具特色的川菜，汁浓味美，口感鲜嫩。它的做法很简单，只需要几个基本的食材，加上传统的川菜烧菜技巧，便能烹制出一道色香味俱佳的美味佳肴。

1.准备食材

花椒、生姜、葱、鱼（草鱼或鲫鱼皆可）、酱油、盐、老抽、糖、麻辣油、料酒。

2.鱼的处理

鲫鱼或草鱼两侧各切几刀，拍上盐、料酒，静置片刻。

3.炒配料

锅烧热，倒入油，加入花椒、生姜、葱花爆香。加入酸萝卜稍炒并加入少量清水。

4.烧酸萝卜汤

糖、麻辣油，烧沸后加入一些料酒。

5.煮鱼

在锅中倒入烧好的酸萝卜汤，放入处理好的鱼，盖上盖子小火烧20分钟左右。

6.出锅

最后几分钟放适量盐，烧到鱼熟透，并把汁收干，即可出锅装盘。

酸萝卜烧鱼是一款色香味俱佳、口感极佳的美食佳肴。其做法简单、食材易备，成本也较为实惠，因此备受广大食客喜爱。同时，酸萝卜的气味能有效去腥增香，在烧鱼过程中加入酸萝卜，能令烧菜更美味可口。如此美食，趁早品尝吧！

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