腊猪脚的做法大全图解(教你腊猪脚的做法大全图解)

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腊猪脚，即咸猪蹄，是中国传统的美食之一。口感软糯却不腻口，营养价值丰富，被誉为老少皆宜的美味小吃。下面就让我们来了解一下如何制作一份美味可口的腊猪脚。

1.准备工作

购买新鲜的猪脚，并在家里清洗干净刮去表面的毛。

将猪脚放入清水中，加入适量盐巴和姜片，浸泡3个小时。

将泡好的猪脚取出，再次用清水冲洗干净，放入锅中。

2.焯水煮熟

加入凉水，泡上20分钟，将浮沫捞出，沥干水分。

料酒、姜片、大料等佐料，大火煮开后转小火炖煮2个半小时。

用筷子插入猪脚，感觉肉熟软后便可以关火了。

3.调味晾凉

取出煮好的猪脚，放入凉水中冲洗，沥干水分。

在锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜爆香。

翻炒一会儿后，加入盐、糖、酱油、料酒、五香粉等香料，搅拌均匀。

将猪脚放入锅中，用小火慢慢将猪脚炒透，并让它充分吸收调料。

4.烧制入味

把调味好的猪蹄放入炖盅中，放入适量的芝麻、香菜备用。

把炖盅放入蒸锅中，隔水蒸30分钟至入味。

取出猪脚，晾凉后，便可食用。

5.腊猪脚的其他制作方法

除了上述的做法，还有其他种类的腊猪脚制作方法。例如，可以选择将泡好的猪脚放入电饭煲中蒸煮，可以省去多次换水的步骤，简单方便。

6.小贴士

猪脚刮干净后，可以在表面切几刀，这样可以让调味料更容易渗透。

炖煮时，可以加入多种香料提升味道，如八角、桂皮等。

如果喜欢口感更嫩的腊猪脚，可以将猪脚煮熟后，放入冰箱中冷藏4个小时，再将其拿出烹饪。

总之，无论选择哪种做法，做好腊猪脚的关键在于用心做好每一个步骤。希望小编的分享可以对大家有所启发，尝试制作一份美味可口的腊猪脚吧！

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