内蒙烀羊肉的做法(掌握内蒙烀羊肉的做法)

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内蒙烀羊肉，是内蒙古著名的特色美食，以其口感细嫩、香气四溢，颇受大家的喜爱。那么，真正的内蒙烀羊肉，到底要怎样做才能口感最佳呢？下面我们详细介绍一下。

1.选料——注意选用上好的羊肉

内蒙烀羊肉的选料很关键，一定要选用上好的羊肉。一般来说，从晚秋到初冬，羊肉最好。选用羊后腿肉或羊肋排，不要选用羊胸脯肉，因为胸脯肉筋道多，口感不好。

2.切片——刀工要细致

切羊肉时一定要细心，不要损失肉的细嫩口感，又不能太薄或太厚，约为一指厚度。切片后将羊肉搓成卷状，再用细绳捆紧，外面还要用白面粉抹匀，以免煮烂成浆。

3.水煮——要用滚水，不要用冷水

内蒙烀羊肉烹制时，最好使用滚水，不要冷水烹之，以免肉质硬而口感劣质。要先放煮羊肉的滚水，大火再次煮开后，将捆好的羊肉卷开始放入，然后调小火慢慢翻动。煮的时间约为25分钟，水要经常加，切勿让水干掉。)

4.熬汤——用羊骨、葱姜等材料熬制

要想烤羊肉有好的口感，一定不能牺牲了熬汤的环节。内蒙烀羊肉煮好后，将剩下的汤汁（也就是熬汤的原料），加入羊骨、葱姜等材料熬制，再加调料（精盐，蒜末，白胡椒，鸡精等）熬制即可。

5.处理羊肉片——不要未煮嫩的羊肉片烤

熬好的汤汁用来烤羊肉，要注意处理羊肉片。先将羊肉冷却，切成薄片，切的时候注意切薄一些，好像透明一样。不要把未煮嫩的羊肉片直接放到炭火上烤，这样会让肉质很粗糙，口感无法享受。

6.最后——炭火烤制及配料

内蒙烀羊肉一定要用炭火，不能用煤气，否则烤出来的味道就不一样了。烤羊肉时将预先切好的羊肉片，在炭火上烤约10秒，再放少许葱姜、香菜、辣椒等配料，趁热食用。

以上就是内蒙烀羊肉的做法，想品尝正宗的内蒙烀羊肉，可以参考上述步骤进行制作，相信一定不会让您失望。

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