水煮酸菜鱼片的做法(水煮酸菜鱼片的做法分享)

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水煮酸菜鱼片是一道兼具口感和营养的川菜，它由鱼片和酸菜做成，味道鲜美，营养丰富。那么，如何制作一道地道的水煮酸菜鱼片呢？下面是详细的做法步骤。

1.准备食材

水煮酸菜鱼片的主材料包括：鲜鱼片、酸菜、豆芽、竹笋等。辅料主要有：油、盐、姜、葱、大蒜等。

2.切肉和菜

首先，将鱼肉切成薄片，然后将酸菜切成碎末。豆芽和竹笋需要洗净后处理。姜、葱、大蒜需要切成末备用。

3.炒制主材料

热锅凉油后，加入姜末、葱花和大蒜，稍微煸炒。放入酸菜、豆芽和竹笋，继续翻炒。然后倒入清水，大火烧开后转小火煮约五分钟。

4.放鱼片

将切好的鱼肉片放入锅中，再次煮沸后，加入盐，搅拌均匀后即可关火。

5.准备锅底

在另一口锅子中，加入清水，并放入适量的盐和油。待水烧开后，将煮好的鱼肉、酸菜等统一倒入锅中。

6.装盘

酸菜等过滤干净，摆放在盘子上，同时将锅中的锅底沥干后淋在鱼肉和汤汁之上。最后，撒上葱花、辣椒粉即可。

水煮酸菜鱼片是一道典型的川菜，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。自己在家制作时，可以根据自己的口味适当调整食材的分量，以达到更好的味道。这种食材搭配口感多样的川菜，是一道健康美味的佳品，值得尝试。

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