酒糟鸡爪做法(美味的制作方法)

来源：互联网 /

酒糟鸡爪是一道传统的酿酒副产品美食，以鸡爪作为主料，加入酒糟和各种调味料制作而成。鸡爪富含胶原蛋白，而酒糟则能提高口感，使之更为鲜美。下面就介绍一下如何制作口味独特的酒糟鸡爪。

1.材料准备

酒糟、生姜、葱、八角、桂皮、豆腐干、辣椒、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、清水。

2.制作步骤

鸡爪洗净沥干，剁去鸡爪尖和指部的尖骨，用滚水焯煮五分钟后捞出。

炒锅烧热，加入豆腐干稍微煸炒，备用。

炒锅再次烧热，放入油烧热，加入八角、桂皮、葱姜煸炒的香味溢出后，加入酒糟煸炒。

煸炒至酒糟微黄色，加入适量清水用中火煮开，放入煮好的鸡爪，调入适量料酒、生抽、老抽，适量白糖、少许盐、鸡精、清水煮至肉质松软、浸透入味，水收干些，鸡爪表面呈棕色稠汁，用辣椒和葱丝提味，在锅中加入豆腐干再煮一会即可。

等炖好后，把盘子放在锅上，把鸡爪和豆腐干取出，滗汁，放到碗里，再把收干的汁倒入，装点成美味的样子即可。

3.小贴士

鸡爪的煮熟时间不要过度。2.酒糟的量要根据口味适量增减。

4.食用方法

趁热享用，口味更佳，常常作为宴会、聚会中的一道美食佐酒，休闲的小点心最好嘬一口放下酒。

酒糟鸡爪不宜过量，有调理肠胃的作用，适量食用益处多多。

5.营养功效

鸡爪中富含胶原蛋白，有助于保护关节组织和血管弹性；酒糟中含有多种氨基酸及大量的酒糟纤维素，具有调节生理功能，促进身体新陈代谢等多种作用。

6.文化背景

酒糟鸡爪在明代已有记载。酒糟是酒泥，是酒的副产品，常用来醃制鸡蛋、鸭、鹅等家禽肉类及豆腐干、豆皮等食材。特别是江浙一带，造酒业发达，酒糟的制作更是精湛，因此出现了许多美食，以酒糟鸡爪为代表的美食也应运而生。

7.经典搭配

酒糟鸡爪的口感独特，可以作为下酒菜、夜宵食品。搭配啤酒、白酒等饮品，提高口感。

制作酒糟鸡爪虽然时间较长，但是其香味浓而不腻，口味独具特色。亲手制作一份，品味传统美食的同时，也是一种享受生活的美好体验。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。