大同刀削面卤的做法(制作美味的大同刀削面卤的步骤)

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大同刀削面卤是来自山西省大同市的美食，光是想象到口感就让人垂涎三尺。但是，如何制作这道美味的刀削面卤是不少人所苦恼的。以下，我们将详细介绍如何制作大同刀削面卤。

1.准备食材

为了制作一份完美的大同刀削面卤，我们需要准备以下食材：刀削面、大豆芽、香菇、青菜、瘦肉、葱姜蒜、花椒、辣椒、八角、草果、肉桂、香叶、鸡蛋、酱油、料酒、盐、糖、味精、香油、生粉。

2.处理食材

处理食材的步骤十分简单：将青菜、豆芽洗净；香菇切片；瘦肉切成小片；葱姜蒜切末；辣椒切段，花椒、八角、草果、肉桂、香叶放入一个袋子里。

3.制作卤汁

为了制作出入味的卤汁，我们需要热锅凉油，炒葱姜蒜段，加入花椒、八角、草果、肉桂和香叶炒香。加入酱油和料酒，煮开后加适量的水，再加入盐、糖、味精调味。

4.煮面

将刀削面放入滚水中，大火煮至熟透，取出放入碗中。

5.煮青菜与豆芽

豆芽放入热水中焯烫至熟，捞出备用。

6.煮瘦肉和鸡蛋

将切好的瘦肉放入卤汁中，煮至熟透，捞出备用。煮鸡蛋备用。

豆芽、瘦肉和鸡蛋放入碗中，加上煮熟的刀削面。最后将煮好的卤汁倒入碗中，再淋上香油和生粉水即可。

大同刀削面卤在制作过程中需要注意火候和调味，只有仔细地掌握每一步骤，才能制作出一份口感极佳的美食。祝各位制作成功！

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