糖醋拍骨的做法(糖醋拍骨的做法)

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糖醋拍骨是一道广受欢迎的经典菜肴，口感酸甜可口，香味扑鼻，深受食客喜爱。制作糖醋拍骨并不难，只要准备好食材和调料，按照以下步骤操作，即可轻松制作出一道香酥可口的糖醋拍骨。

1.准备食材

猪肋骨500克，姜3片，葱1根，大蒜6瓣，干辣椒6个，花椒适量，料酒适量，醋适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，淀粉适量

2.烹饪步骤

将猪肋骨洗净，斩成小块。

加入适量水，放入料酒、姜片和葱段，开火煮开。

撇去浮沫，再放入一些水，用中火煮约30分钟。

将骨头捞出，晾凉晾干。

将干辣椒和花椒炒香，捞出备用。

醋和适量盐和白糖拌匀，腌制30分钟。

将拍好的骨头沾上适量淀粉，这样可以让它更加酥脆。

将底油倒入锅中，将骨头倒入油锅中炸至外酥里嫩，金黄色即可。

炸出来的骨头沥干油，装入盘中。

把锅放在火上，倒入少量油，放入蒜末和姜末，并加入炒香的干辣椒花椒，翻炒均匀。

加入少量的淀粉水调成的糖水，搅拌均匀，煮至粘稠即可。

将糖醋酱浇在炸好的猪肋骨上，拌匀即可上桌。

3.小贴士

糖和醋的比例可以根据个人口味调整，建议糖和醋的比例为2:1。

在腌制骨头时可以加入少量的豆瓣酱或者老干妈辣酱，增加口感。

煮骨头的时候可以放一点料酒去腥。

4.常见问题

Q:为什么炸出来的骨头不够酥脆？
A:没有将骨头晾干或沾适量淀粉。

5.美食搭配

可以配一碗酸辣汤或者番茄蛋花汤，增加营养和口感。

6.注意事项

猪肉骨头若不吃完，需放入冰箱内保存。烹饪过程中注意安全，避免受伤。

糖醋拍骨是一道传统美食，在家中就可以完成制作。只需要准备好食材和调料，按照步骤操作，即可制作出一道酸甜可口的糖醋拍骨。记住小贴士，小心翼翼地煮炸，让您的家人朋友都能够品尝到您的美食。

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