重庆肥肠面的做法(重庆肥肠面的制作方法)

来源：互联网 /

作为中国的特色面食之一，重庆肥肠面以其滑嫩Q弹的面条和鲜美入味的配料，尤其是口感独特的酸辣汤底让人回味无穷。那么，怎样制作一碗地道的重庆肥肠面呢？下面介绍一下方法。

1.准备材料

肥肠、豆芽、花生米、青蒜、芝麻、花椒粉、辣椒粉、醋、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、清水。

2.制作步骤

将肥肠清洗干净后切成小段，用热水焯一遍，锅里烧热水，加入姜片、葱段、几片桂皮和料酒，放入焯烫过的肥肠，大火烧开后转小火，煮40分钟左右至肥肠熟软，捞出备用

热锅凉油下花椒粉、辣椒粉小火爆香，放入豆芽、花生米，炒四五分钟至干透

锅烧热，加适量油，下入葱姜蒜爆香，倒入适量的清水，煮开后放入醋、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、糖，煮2-3分钟后放入肥肠

煮一会儿后，下入鲜面条，煮至面条熟透，根据个人口感决定面条的软硬程度

最后上碗时撒上芝麻和青蒜，淋上热气腾腾的酸辣汤底即可食用

3.注意事项

加入花生米时要小心火候，爆炒过久会变得有点苦

煮面时不要加太多水，否则面条会过于软烂

汤底的味道也可以根据自己的喜好适量调整，更多的酸辣味还是更多的咸味完全取决于您的口感

4.食用建议

重庆肥肠面是一道重口味的面食，较适合口味偏重者食用。可以搭配一些爽口的醋泡蘑菇、凉拌黄瓜等，口感更佳。

5.小贴士

煮肥肠时可以加上茶叶和桂皮，用来去膻和润滑作用。

以上就是制作重庆肥肠面的方法，希望您也能够尝试一下，享受到这份美味！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。