安徽卤老鹅做法(让你成为厨艺达人)

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安徽卤老鹅是安徽省传统的地方名菜之一，尤其在徽州一带更是家喻户晓。这道菜不仅肉质细嫩，而且色香味俱佳，大热天的时候，吃上一碗，口感爽口，滋味无穷。如果你也想学做这道菜，那就跟我一起来看看下面的做法吧。

1.

八角15颗、生姜适量、料酒适量、盐适量、花椒适量、鸡精适量、糖适量、鸡蛋2个、干淀粉适量。

2.

将老鹅宰杀，拔掉毛，去内脏并清洗干净，切成5厘米见方的块；

生姜洗净切成薄片；

将鸡蛋打散，加入适量的干淀粉搅拌均匀备用。

3.

将花椒和八角放入锅中炒香，倒入适量的清水，加入老鹅块、生姜片和料酒烧至沸腾；

再将锅中的老鹅捞出，放入锅中煮沸，将锅盖盖紧，转小火煮2小时，调好盐、鸡精和糖，然后继续煮5分钟；

老鹅出锅后，用勺子拨开老鹅肉，以便浸入蛋液，浸入蛋液后再裹上干淀粉，热油锅将卤老鹅块两面炸至金黄色；

最后将卤好的老鹅肉块摆放在盘子中，淋上适量的卤汁就大功告成啦。

4.

老鹅的味道相对比较硬，为了使肉的口感更加细嫩，可以在处理后用清水浸泡一下；

加入适量的花椒和八角，可以去腥提味；

老鹅块裹蛋液和干淀粉是为了使吃起来更加香脆，也可以用面粉代替干淀粉。

以上就是安徽卤老鹅的制作方法了，做起来可能稍微有些麻烦，但是它的口感非常棒，值得一试。试着按照这个方法做做，成为家里的小厨神吧。

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