油炸麻辣蚕豆的做法大全(做出来的蚕豆麻辣又香脆)

来源：互联网 /

油炸麻辣蚕豆是一款口感酥脆，风味独特的小吃。制作的过程虽然不算太难，但是需要掌握一些技巧来保证蚕豆炸得又香又脆。接下来我们就来看看正宗的油炸麻辣蚕豆制作的步骤和技巧。

材料准备

主要的食材是麻辣味的豆腐干和蚕豆，另外需要调料有盐、油、麻椒等。

蚕豆处理

首先需要将生的蚕豆去掉外层的皮和芯，这一步需要耐心和细心，否则容易损坏蚕豆。将剥好皮的蚕豆放入开水中煮熟，捞出晾干备用。

豆腐干处理

将豆腐干切成长条形，然后掉入开水中焯一下水，让豆腐干变软后捞出晾干备用。

调制麻辣料

花椒、盐适量放在一起研磨成细粉，放入碗中，加入适量油，搅拌均匀成为麻辣料备用。

炸制蚕豆

将晾干的蚕豆点缀放入较大的油炸锅中，一定要加大火，炸至金黄色。出锅后，先用厨房纸擦干表面多余的油。

调制成品

将炸好的蚕豆和焯水后的豆腐干混合在一起，加入适量的麻辣料，充分搅拌均匀即可。

制作好的油炸麻辣蚕豆口感酥脆，吃起来麻辣可口，更是适合作为下酒菜的佳选。

油炸麻辣蚕豆的做法大全

油炸麻辣蚕豆是一款较为特别的小零食，和其他饮料小吃搭配非常适合。以下是油炸麻辣蚕豆制作的详细步骤，大家可以试试看，相信必定能做出好吃又健康的蚕豆小零食。

刮掉蚕豆表皮

把买来的新鲜蚕豆倒进锅里煮，直到豆皮开裂。这时，把蚕豆倒入冷水中冲洗，刮掉蚕豆的表皮，把蜕出的豆芽连根拔出，剥掉豆壳的红摩羯也一并去除，只留下绿豆仁。

发酵蚕豆

在瓶子里加少许腌制用盐，再加入刮好皮的蚕豆，水浸个2-3天。期间需要2-3次的换水，15~20度温度发酵即可，约3-4天完全发酵。

油炸蚕豆

将发酵完的蚕豆放入热油中炸至焦黄色，过滤控油。

调味

将炸好的蚕豆放入碗中，加盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精等佐料混合搅拌均匀即可。

调制麻辣豆干

将豆干切成条状，加入适量芝麻、辣椒面、葱花、生姜、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。然后将蚕豆和豆干混合，再加入适量辣椒油拌匀，即成麻辣蚕豆。

入味

等调味好的麻辣蚕豆入味后，即可装入密封罐内，可以存放数月时间，吃的时候把适量的麻辣蚕豆拿出来品尝即可。

经过这6步制作，麻辣蚕豆香脆可口，每一口都是诱人的味道，且豆干还有增加饱腹感的效果，适合爱吃辣的小朋友和年轻人食用。制作好的油炸麻辣蚕豆口感酥脆，吃起来麻辣可口，更是适合作为下酒菜的佳选。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。