九饼的做法大全(附详细介绍)

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九饼，又称“九层糕”，是指由大蒜味的鸡肉就地腌制成的夹心卷饼，口感酥脆、内馅鲜嫩，是香港、广东等地的特色美食之一。下面，我们将分享九饼的做法大全，让您在家也能享受到这道美食的味道。

1.腌制鸡胸肉

将鸡胸肉切成薄片，加入腌料（盐、鸡精、料酒、姜葱汁、生抽、白胡椒粉、糖、五香粉），搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上，让鸡肉吸收腌料。

2.炒鸡胸肉

锅中加入油，烧至六成热，加入腌制好的鸡肉片煸炒，待鸡肉变色后加热水，再加入蚝油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调味料，炒匀，收干汁水，晾凉备用。

3.制作九饼皮

澄粉和玉米淀粉混合，加入水，和成面团，擀成薄片，刷上一层油，重复擀至共九层，切成直径12厘米的圆饼，入蒸锅蒸10分钟左右，取出晾凉。

4.制作面糊

将低面筋面粉加入蛋黄、牛奶、清水、盐、白胡椒粉一起调匀，制成面糊备用。

5.制作夹心

将炒好的鸡肉片拌入千层饼皮上，卷成卷状，粘好口，沿着芝士丝切成段。

6.油炸九饼

用锅炸锅，锅中油烧至七成热，旋转九饼段，放入面糊中裹一层，放入锅中炸至金黄色，取出沥油，即可食用。

以上是九饼的做法大全，您只需准备好材料，按照步骤操作，即可在家中制作出香酥可口的九饼佳品。

享受美食，从每一道菜的做法开始。祝您制作美食愉快！

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