糯米扣肉的做法(如何制作美味的糯米扣肉)

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糯米扣肉是一道非常传统的粤菜，以糯米和猪肉为主要材料，做法繁琐但味道美妙，深受广大食客的青睐。那么，糯米扣肉怎么做呢？下面就让我们来一起学习一下吧！

1.准备材料

制作糯米扣肉，首先要准备好所需的材料，包括糯米、猪肉、干贝以及各种调料。其中，猪肉最好选择五花肉，这样口感更加鲜美，糯米要提前浸泡，让它吸足水分后煮起来更加软糯，干贝则能为整道菜品增添海鲜的鲜味。

2.腌制猪肉

将切好的五花肉块放入碗中，加入适量盐、酱油以及糖，混合均匀后放入冰箱腌制一晚上，让肉入味。

3.准备糯米

将浸泡好的糯米沥干水分，加入适量盐和糖，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸热，糯米煮熟后，用筷子均匀梳理，分成两份备用。

4.煮猪肉

将腌制好的五花肉块放入沸水中稍微焯烫一下，然后捞出沥干水分，加入适量酱油、糖、料酒和姜片，煮至熟透后捞出备用。

5.烤糯米扣肉

在锅中加入糖和适量清水，烧制糖浆后将焯烫好的猪肉块码放入锅底，再将滚热的糯米均匀铺在猪肉上，用小火慢慢煮熟，煮至熟透后翻过来，待糯米糊化并呈现金黄色后即可出锅切片。

6.装盘

将切好的糯米扣肉装盘，撒上适量葱花和香菜即可食用。

糯米扣肉虽然制作繁琐，但只要掌握了正确的做法，就能做出一道口感鲜美、浓郁可口的粤菜佳品，对于喜爱烹饪的朋友来说，这也是一道非常有趣的挑战。

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