味道佛山鼓汁蒸鱼头的做法(了解佛山鼓汁蒸鱼头的做法)

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佛山鼓汁蒸鱼头，是广东佛山特色美食之一，属于佛山传统的烹调艺术。
使用的鱼头需要新鲜，鲜嫩的带鱼头是最常用的材料，然后用现成的鼓汁调味，蒸出鲜美可口的鱼头。由于佛山自古以来就是一个鱼米之乡，这道菜更加成为家喻户晓的佛山美食。

1.准备材料

鼓汁、姜、蒜、香菜等调料。

2.处理鱼头

将买回来的鱼头处理干净，洗净、切去鳞片和鱼鳃，留下鱼肉。
为了美观，将鱼头缝上两个绿豆大小的红枣，使鱼头更显得饱满。

3.调制鼓汁

取适量的鼓汁，加入压碎的姜、蒜和适量的盐、糖等调味料进行调制，搅拌均匀。

4.蒸鱼头

将拌好调料的鼓汁均匀地涂抹在鱼头上，放入蒸锅中，蒸十五到二十分钟左右。质地松软鲜美。

5.焯水翻炒

将香菜焯烫一下，备用。然后在热油中加入姜、蒜、鼓汁，小炒，待炒香后倒入蒸好的鱼头上。另起一锅，加入清水，倒入少许酱油、盐等调味料，翻炒一会儿，将水煮开，倒入炒好的鱼头和鼓汁，再撒上热香菜，即可上桌。

6.享用美食

佛山鼓汁蒸鱼头香气四溢，肉质鲜嫩，滋味丰满，集清、鲜、香、醇于一体，是佛山餐桌上必不可少的美味。

鼓汁蒸鱼头是独具特色的佛山美食，如果你去佛山要品尝鼓汁蒸鱼头，千万不要错过哦！

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