鸡蛋炖黄鳝的做法大全家常做法(如何做出美味可口的鸡蛋炖黄鳝)

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鸡蛋炖黄鳝是一道广东传统美食，因鳝鱼骨刺较多而备受人们喜爱，加上用鸡蛋熬制，口感独特柔滑，十分符合现代人的口味需求。下面将为大家介绍如何制作这道美食。

选购和处理材料

黄鳝选购新鲜而无腥味的黄鳝，尤其注意鳝鱼的表皮应为黑褐色，无白点及臭味。黄鳝宰杀完毕，将黄鳝洗净、去皮、去骨、斜切斜段，鸡蛋打散后搅拌均匀。

切好花生米浸泡

先将花生米洗净，然后泡在冷水里过夜。过夜后捞起来，用沸水焯烫一次，焯出灰浊，捞出控干水分。

加料炖制黄鳝

将黄鳝段和切好的姜放入锅里，加水淹过鱼块，加入花生米，用开水烧开后转小火，约炖15分钟左右。再放入搅拌均匀的鸡蛋液，然后立即用筷子搅拌均匀，大约1分钟左右即可熄火。

焯烫铁板菜心片

将菜心的根部切掉，将菜心每片在热水中焯烫，然后控水并用凉水浸泡一会儿，待冷却后沥干水分备用。

起锅装盘

最后将黄鳝炖好后，起锅放入焯烫好的菜心片上，然后放到盘子上即可食用。

营养价值

黄鳝蛋白质丰富，富含氨基酸和多种矿物质，长期食用可以发挥改善肝胆、滋阴润燥、增强免疫力等多种功效。而花生米则富含大量蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素，有牢固神经系统，防止坏血病等功效。

总之，鸡蛋炖黄鳝是一道营养丰富、味道独特的美食，烹饪过程稍微有些复杂，但掌握好制作方法后，相信大家也能炖制出回味无穷的黄鳝煲。

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