炒回锅肉的做法(炒回锅肉的步骤详解)

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回锅肉是一种传统的川菜，因为需要经过两次烹调，所以叫做“回锅肉”。炒回锅肉的技巧比较多，要注意火候和调味品的搭配，才能让回锅肉香鲜可口。接下来，我们就来详细介绍一下炒回锅肉的步骤。

1.原材料准备

五花肉或者猪腰子肉500克

青红辣椒各适量

姜片各适量

料酒、盐、酱油、味精、糖适量

2.制作步骤

将五花肉或者猪腰子肉切成片状，锅中倒入一勺油，加入葱姜爆炒出香味。

放入肉片，进行煸炒。煸炒需要注意，要不停翻动肉片，直至肉片变色，再加入料酒煸炒。

盐、糖、味精，不停煸炒，炸出豆瓣酱的香味。

切好的青红辣椒放入锅中，煸炒出辣椒的香味。

倒入少许的酱油，翻炒几下即可出锅。

3.小贴士

回锅肉一定要切成薄片，这样炒出来的口感才会更好。

煸炒的时候要用中小火，切勿用大火。这样煸炒出来的肉片更加鲜嫩。

加料酒可以去腥味，加糖可以去油腻味。酱油应该放的比较少，以免炒出来的回锅肉颜色太深。

4.适宜搭配

回锅肉口感鲜嫩，适合搭配脆嫩的青菜，比如豆苗、秋葵等。

5.营养价值

回锅肉富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。此外，回锅肉还含丰富的蛋白质和脂肪，是增强体力的好选择。

6.相似菜品

剁椒鱼头、麻辣豆腐等。

以上就是关于炒回锅肉的详细介绍，希望对大家有所帮助。

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