广东包菜酸的做法(广东包菜酸的制作秘诀)

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广东包菜酸是香港特色菜之一，口感酸爽开胃，深受食客喜爱。制作广东包菜酸并不复杂，只要掌握了制作的秘诀就能制作出美味的广东包菜酸。

1.选购材料

制作广东包菜酸需要用到新鲜的包菜、新鲜的香菇、新鲜的鸡肉，以及一些辅料，如醋、糖、盐等。选材要新鲜，这样有利于保证菜肴的味道和口感。

2.腌制鸡肉

先将鸡肉切成薄片，加入少量盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌制入味。腌制时间不要太长，否则容易破坏鸡肉的口感。

3.处理包菜和香菇

先将包菜切成丝，香菇切成小块。将包菜和香菇一同入锅，开大火炒一下，加入少量盐和糖调味。

4.制作酸汁

糖和盐一起加入锅中煮沸，煮到糖完全融化后，加入适量的水，稍微搅拌一下即可。

5.烹制广东包菜酸

将腌好的鸡肉入锅爆炒，加入适量的酱油调味。之后将炒好的包菜和香菇倒入锅中，快速翻炒均匀。最后，将制好的酸汁倒入锅中，翻炒几下即可出锅。

6.食用技巧

广东包菜酸可口可爱，食用时可配以米饭，或是直接当做小菜来吃。特别是在夏天，吃上一口清凉爽口的广东包菜酸，是再惬意不过的了。

综上所述，要制作出美味的广东包菜酸，选材要新鲜，制作要迅速翻炒，制作好的酸汁也要按比例调整。希望大家掌握了这些制作技巧后，能够在家中制作出一道道美味的特色菜肴。

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