牛前腱做法(牛前腱做法大全)

来源：互联网 /

牛前腱是一道正宗的川菜，口感细腻，肉质鲜美，营养丰富，尤其适合冬季食用。在家制作牛前腱，酱香四溢，令人垂涎欲滴。下面为你介绍几道制作牛前腱的方法。

1.红烧牛前腱

将牛前腱用清水煮至熟烂，浸泡在冷水中，切成厚片；
取一油锅，下姜、葱爆香，加入料酒、味极鲜、生抽、老抽，炒匀；
加适量水，烧开后放入牛前腱片，翻炒均匀，煮至汁浓酱香即可。

2.酱爆牛前腱

将牛前腱切成厚片，放入滚水中略烫过；
姜蒜末、细砂糖、老抽、生抽等酱料腌制；
下油锅煸炒直至酱汁变浓，加入木耳和泡椒炒匀；
最后加入事先混合好的白芝麻、花椒粉炒匀即可。

3.牛肉八宝

将牛前腱切成厚片，入热水中焯水去血水，过凉水；
热油锅下姜葱爆香，下红烧酱油、生抽、老抽、料酒、冰糖、孜然粉、八角炒匀；
加水，放入牛前腱片，大火烧开后转小火焖煮约30分钟；
土豆、红薯、萝卜等八宝配菜，加入盐调味，煮至入味即可。

4.重庆火锅牛前腱片

将牛前腱切成薄片，泡水10分钟涮水焯水去除杂质；
锅内加入适量清水、豆浆、姜蒜末、葱花、花椒煮开，锅中放置牛前腱片、豆腐等食材，调入适量生抽、料酒调味；
吃的时候将牛前腱片放入碗中，舀上火锅汤即可食用，也可以进行海底捞式火锅涮煮，口感更佳。

5.蜜汁牛前腱

将牛前腱切成厚片，用鸡蛋液和淀粉腌制20分钟；
油锅烧热，放入牛前腱片，煎至两面金黄；
另起一锅，注入适量水、姜片、大料、料酒等食材，放入煮好的牛前腱片，加入蜂蜜翻炒均匀；
最后将炒好的牛前腱放进炉子里烤至表面金黄即可。

6.红豆薏米牛前腱汤

将牛前腱洗净，放入水中焯水去除杂质；
取一锅清水加入红豆和薏米煮至开锅，半小时后将焯水后的牛前腱放入汤中，加入姜片调味；
大火煮沸后改为小火，继续炖煮2小时，加盐调味，即可食用，有益于健康。

牛前腱做法多样，口味独特，可以通过不同的调料搭配出不同的口感。尝试以上方法，品尝川菜美食的独特魅力。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。