腊鸭的做法大全家常(腊鸭的做法大全家常)

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腊鸭是中国的传统美食之一，无论是过年还是过节，总能在餐桌上看到它的身影。它的制作虽然需要一定的技巧，但也是家常菜中的常客之一。下面就来介绍一下腊鸭的做法。

1.材料

制作腊鸭需要准备鸭子、盐、白糖、料酒、生姜、八角、桂皮、丁香等调料。

2.处理

内脏，然后将鸭颈砍掉，将鸭子沿背骨剖成两半。再将调料混合，擦在鸭身上，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏24小时，让其充分入味。

3.烤制

将腌好的鸭子取出，洗净并擦干水分，用吊钩穿过鸭脖子，挂在通风处晾干。再将鸭子放入200度的烤箱中烤制2小时，剩余的腌料可以用来刷在鸭子表面，增加香味。

4.再烘烤

将已经烤制好的鸭子取出，用刷子刷上一层清水，然后晾晒1小时，使得表面变为金黄色。再次放入烤箱中以150度烘烤1小时，让表皮酥脆。

5.包装

将熟透的腊鸭放入竹篮中，再用纸包住，将竹篮放入锅中蒸煮20分钟，然后再晾干并包装入保鲜袋中。

6.上桌

等到节日或者聚餐时，拿出腊鸭并切成薄片备餐。可以用葱、姜、蒜制作调料蘸食，也可以将腊鸭切丝放入沙拉中，做成美味的凉拌腊鸭。

以上就是制作腊鸭的详细过程。其制作需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握好方法，就可以在家中制作出美味的腊鸭，为家人朋友带来健康又美味的食品。

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