莆田炸海蛎煎饼的做法(莆田的海蛎煎饼炸得超级好吃)

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莆田炸海蛎煎饼作为福建省的传统美食之一，因其口感脆香、汁液丰沛而备受欢迎。它利用当地特产海蛎子、生面皮等食材制成，煎炸出来的饼皮色泽金黄，内馅则有蛋、虾、肉等香味。

1.准备食材

首先，我们需要准备好莆田当地的海蛎子、虾米、鸡蛋、猪肉馅等食材。还需要准备适量的盐、酱油、味精、生姜、蒜等调料。

2.制作海蛎子鲜汁

将海蛎子洗净，备用。取一个大碗，倒入适量清水，加入一些洗净的海蛎子和少量姜片、蒜末、盐等，煮沸后小火煮20分钟，煮出海蛎子的鲜液。将煮好的海蛎子过滤掉，只留鲜液备用。

3.做饼皮

将生面皮做成适当大小的圆饼皮，中间加入肉馅、虾米等食材后包裹好。煎锅内加入适量油，热油后放入饼皮，小火煎至金黄色。

4.炸海蛎子

将海蛎子沥干水分，用刀切成小块。用一定的土法将鲜液和玉米粉混合均匀，然后把海蛎子放入鲜汁糊中浸透，控制好糊液量，待发面长出泡后，放入热油锅炸至金黄色取出。

5.调制酱料

取一小碗，加入适量的酱油、盐、味精、蒜末、花椒粉等调料，搅拌均匀后备用。

6.拼盘

将做好的海蛎子和煎饼排列在盘子里，淋上调制好的酱料，撒上葱花、香菜等，就做好了一道美味的莆田炸海蛎煎饼。

总之，莆田炸海蛎煎饼是一道非常有特色的福建传统美食，不仅口感丰富，而且制作也不难，大家可以在家里自己动手制作，品尝当地美食的魅力！

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