清汤稻田鱼的做法(学会清汤稻田鱼的做法)

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清汤稻田鱼是说起来容易，做起来却有很多讲究的菜品。如果你也想尝试一下，就要花费一些时间精力，将其做到最佳状态。下面来介绍一下清汤稻田鱼的做法。

1.准备

首先需要准备好所需的材料。稻田鱼一般选择去鳞、去骨后切成8cm左右的小块。配菜建议选用芹菜、姜、葱和蘑菇等，可以根据个人口味添加适量的青椒、胡萝卜等蔬菜。

2.选材

在选择鱼的时候要选择个头较大，鱼身皮肉分明，且无异味的新鲜鱼。选购后，先在水中浸泡一段时间，再用盐巴轻轻搓洗几遍，放入盐水中杀死鱼身上的细菌，然后在温水中再清洗一遍，这样就可以将鱼的腥味彻底清除。

3.焯水

为了让鱼的口感更佳，需要将处理好的鱼肉焯水。把锅加热至水开后，放入少量生姜和白酒，接着将鱼块放入锅中焯水1分钟。之后将鱼捞出，利用清水再次清洗一遍。接下来就可以开始下锅烹饪了。

4.烹饪

将锅中的水烧开，加入葱姜蒜和香叶等调料，然后放入焯过水的鱼块，倒入适量的料酒并稍稍煮沸，这样可以更好的去掉鱼的腥味。接下来放入蘑菇、芹菜等配菜，根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉，最后加汤烧几分钟，至鱼块酥烂、汤汁颜色透亮、味道鲜美即可。

5.调味

调味时，最好是在沸水中用手调味，这样更加合适。客人可以根据个人口味，在自己的碗里再放一些辣椒、酱油、花椒等调料，让味道更丰富。

6.上桌

最后将烧好的清汤稻田鱼盛到汤碗中，配上香喷喷的饭菜，一道美味佳肴就做好啦！

7.注意事项

制作清汤稻田鱼的时候需要掌握它的稠度，用水煮出来的鱼汤水分过多不利于口感。同时，鱼的品种、大小以及火候等也影响着整道菜的成功与否。因此，在制作的时候，需要认真把握每个环节，使它成为一道美味的佳肴。

通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了制作清汤稻田鱼的方法。尝试一下，享受美食的同时，也可以提高自己的厨艺。

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