酱扇骨做法(肉质鲜嫩味道浓郁)

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酱扇骨是一道传统的中式菜品，以肉质鲜嫩、味道浓郁而著名，广受人们的喜爱。制作酱扇骨的时间虽然有些长，但每一个步骤都非常重要，甚至一个小小的细节都能影响酱扇骨的口感和味道。下面我们就来详细了解一下制作酱扇骨的具体步骤。

1.材料准备

制作酱扇骨所需材料包括猪排骨、生抽、老抽、盐、白糖、姜、蒜、料酒、八角、桂皮、花椒等。

2.煮制骨头

锅内加入足够的清水，放入骨头和姜片，开大火煮沸后将骨头撇去浮沫，加入料酒再煮10分钟，取出洗净备用。

3.炸骨头

将骨头均匀地撒上盐和白糖，用手抓匀后放入热油中炸制至两面金黄，取出沥干油份，备用。

4.煮制调料

八角、桂皮、花椒煸炒，加入适量的生抽和老抽、适量的盐、适量的白糖，再加入适量的清水，煮沸后倒入被炸过的骨头中，加入适量的水，煮至骨头呈暗红色和熟透即可。

5.调味

将前面煮好的骨头，再加入适量的盐、糖、生抽、老抽，用中火焖煮至汁收干即可。

6.上菜

煮好的酱扇骨，切成厚片，码在盘中，再用调料汁将骨头淋上即可上桌。

制作酱扇骨虽然有些繁琐，但只要我们认真按照上述步骤操作，并且在制作过程中加入自己的创意，一定能制作出美味可口的酱扇骨。

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