陕西肉辣子的做法(来尝尝陕西肉辣子吧)

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陕西肉辣子是陕西特有的一道美食，有着麻辣香鲜的味道，非常受人喜爱。那么，怎样才能在家做出地道的陕西肉辣子呢？

1.选材

要做好一道菜肴，选材很关键。做陕西肉辣子时，选择的瘦肉一定要是带有筋膜的猪肉，这样口感更好。

2.准备工作

猪肉切成小丁，加入盐、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制半个小时；泡干辣椒和花椒提前放置在锅中备用，葱姜蒜切末备用。

3.烹饪步骤

将泡好的辣椒和花椒捞出备用，沥干水分。

热锅冷油，放入辣椒和花椒，炒出香味后捞出，不要过度炒或烧焦。

把锅洗净，再热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉丁翻炒至变色后，加入制作好的辣椒花椒粉，翻炒均匀。

加入料酒，翻炒均匀后加入少量开水烧开，加入生抽和糖调味，翻炒均匀即可关火。

4.口感妙点

陕西肉辣子的妙点在于辣味和香味兼具，同时筋道的肉丁和面筋的口感也是很重要的。热量足、味道香、肉质软但筋道，入口后有油香味和麻味，带有一丝丝甜味，再配上几粒花生米，美味极了。

5.食用方法

陕西肉辣子适合与米饭、面条等搭配食用，也可以当做下酒菜，味道非常美味。建议用切得比较小的猪肉丁，这样更入味，也更方便食用。

6.小贴士

制作陕西肉辣子时尽量不要放太多的生粉，否则会影响整道菜的口感。

如果不太喜欢太辣，可以适当减少放的辣椒的量，或者将辣椒泡软后切碎。

制作陕西肉辣子的关键在于炒制的火候，一定要适当掌握火候，炒出香味才能更加浓郁。

总之，在家做陕西肉辣子并不难，只要按照正确的步骤和要点去做，就能做出口感麻辣、香浓的地道陕西肉辣子。赶快试试吧！

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