卤猪头肉炒尖椒做法(附详细介绍)

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卤猪头肉炒尖椒是一道家常菜，口感香辣鲜美，是广东地区的传统美食之一。下面从选材、烹饪、佐料等方面详细介绍这道美味佳肴的制作过程。

选购猪头肉

要选带皮的猪头肉，猪头肉油脂丰富，入味好。找个信誉好的店铺购买。

处理猪头肉

将猪头肉切成骨头大小，先放入开水中焯水2-3次，把浮沫捞掉，这样可以去腥味及血沫。

卤制猪头肉

桂皮、花椒、大料等香料，加盐，生姜、蒜、酱油、水开后，放入猪头肉，文火慢炖3小时左右，猪头肉不要炖的太烂，以保持它的咬劲。

处理尖椒

将尖椒洗净去蒂，切成小段。要注意控制好辣度，因为尖椒有时候会非常辣，可以用半个橙子腌泡10分钟后再用清水冲洗干净，这样能够缓解辣味，让口感更好。

炒制尖椒

烧热锅后加油，等油热后加入葱姜蒜爆香，加入卤好的猪头肉翻炒，加入椒段、盐、鸡精，再加一点水，翻炒均匀即可。可以适量加入一些辣椒粉、花椒粉等作为调味。

出锅

将炒好的尖椒和猪头肉一起盛出，可以摆在盘子里，或者放入锅中翻炒均匀，再装在盘子里即可。最后可以根据个人口味加入葱花、香菜等作为装饰。

制作卤猪头肉炒尖椒不单是一个烹饪过程，更是一种文化的传承。掌握好选材，烹制过程，佐料调配等关键技巧，做好这道菜并不难。希望大家能够按照上述步骤尝试，做出一道口感香鲜、颜色诱人的卤猪头肉炒尖椒佳肴。

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