干菜大肠的做法(简单美味的干菜大肠)

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干菜大肠是一道以大肠为主要食材，配以干菜、豆芽、辣椒等多种食材调制而成的传统美食。它口感鲜美，肉质脆嫩，香辣适口，令人回味无穷。

1.

干菜、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、醋。

2.

大肠切成段，放入开水中焯水，撇去浮沫待用；

葱姜蒜切末，辣椒切碎；

热锅冷油，加入葱姜蒜末、辣椒和花椒煸炒出香味；

加入干菜和豆芽，煸炒至软烂；

放入焯过水的大肠，加入适量的水和料酒，加盐、糖、生抽、老抽调味，炖煮20分钟；

最后加入鸡精和醋，撒上葱花即可。

3.

大肠一定要焯水，去除异味；

豆芽炒过久会变黄变软，炒制时间不宜过长；

调味时先放少量，慢慢加入，以免过咸过辣；

炖煮时火候不宜太旺，否则大肠容易烂。

4.

可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以单独作为下酒菜。

5.

以豆芽为例，水煮豆芽10秒钟即可去除草酸和杂质，保持豆芽的清脆口感。

以上就是干菜大肠的做法了，大家可以自己在家里尝试一下，做一道惊艳味蕾的美食！

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