四川苕粉做法(如何制作正宗四川苕粉)

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四川苕粉是川菜中最具特色的一个种类。苕粉入口綿滑，是川菜香辣中最佳的配角。若想尝试在家中制作，下面是详细的制作过程。

1.材料准备

苕粉。

干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、油、鸡精、芝麻、葱花、香菜。

2.苕粉制作

首先，将苕粉浸泡在水中。泡发时间最好不要超过10分钟，老的苕粉泡发时间较短，新鲜的苕粉泡发时间较长。

然后，将泡发后的苕粉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.调制汁料

干辣椒、豆瓣酱等酱料拌炒，炒出香味后倒入清汤（或者水），慢火烧开。加入生抽、老抽、鸡精、盐等调料，汁料调制完成。

4.烹制苕粉

锅中加油，小火加入葱花、姜、豆瓣酱等酱料略煎，然后加入刚刚泡发好的苕粉，淋上事先调制好的汁料，根据口味加入适量调料，拌炒至汁料均匀附着于苕粉表面即可。

5.装盘

煮好的苕粉盛入盘中，再将浸泡在凉水中的香菜和芝麻撒在其上即可装盘。

6.小贴士

煮苕粉时注意多加水，以免苕粉煮焦，影响口感。

制作正宗四川苕粉并不难，材料准备和汁料调制必不可少。小贴士可以帮助大家更好的掌握苕粉烹制技巧。尝试制作自己心仪的苕粉，让你的厨艺升级。

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