西红柿油炸鸡蛋的做法(学会西红柿油炸鸡蛋的做法)

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西红柿油炸鸡蛋是一道非常家常的菜式，这道菜做法简单，口味丰富，不论是儿童还是老年人都十分喜欢。既可以搭配饭菜，也可以作为下酒菜，是很多家庭常备的一道美食。

1.选用新鲜的食材

所谓新鲜不只是看菜做品的新鲜，也可以是食材新鲜。我们在购买西红柿时，要采购皮色鲜亮，压下去有一定的弹性的西红柿。而选用的鸡蛋也是新鲜的，有货号保质期，要注意鸡蛋有没有碎裂裂痕。

2.蛋的处理方法

将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，加入适量的盐和味精搅拌均匀，再把搅拌均匀的蛋液过筛，这样可以去掉泡沫和不利于口感的膜。

3.西红柿的处理

将食材中新鲜的西红柿洗净后，用小火慢炖至烂糊状态。这样的炖煮方式可以将西红柿的酸味去除，为菜品的口感和味道提供积极的帮助。

4.炒制西红柿油炸鸡蛋

在锅中倒入适量的油，烧至7成热后放入打好的蛋液，快速翻炒至金黄色。将炒好的蛋液捞出，再将已经煮烂的西红柿放入锅中煮，油中撒入少许盐，可将酸味儿加以稳定。等西红柿煮烂后，放入炒好的蛋液，翻炒均匀再稍稍闷一下即可。

5.制作时要注意的问题

油过热过凉都不好，一定要热度适中；2、西红柿油炸鸡蛋不要炒得或煮得太久，否则口感会变得过软过渣；3、煮西红柿的时候少加水，这样出来的油炸蛋更加入味。

6.特殊口味的西红柿油炸鸡蛋

不同的人喜欢不同的口味，在普通的西红柿油炸鸡蛋的基础上，还可以加入一些口感独特的食材，比如蘑菇，青椒，或者土豆丝。这样可以让同样的一道菜味道变得更加丰富，让如此美食带给你的味蕾更多难以忘怀的回忆。

总之，西红柿油炸鸡蛋是一道非常容易入手的美食，只需要掌握好烹饪技巧与注意事项，我们便可以做出一道色香味俱佳的美味佳肴。

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