厦门炸醋肉的做法(掌握厦门炸醋肉的做法)

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厦门炸醋肉是福建省的一道著名传统菜肴，以其酸甜可口的味道和肉质鲜嫩、口感丰富的特点备受人们的喜爱。下面将介绍制作厦门炸醋肉的详细做法，让您轻松自制美味佳肴。

1.选材准备

选用适宜的五花肉，切成小块，葱姜蒜切末，放入碗中备用。

2.腌肉处理

将碗中五花肉块加入老抽、生抽、白糖、料酒和盐，拌匀后腌制半小时，然后加入淀粉，搅拌至全部吸收，腌肉处理完成。

3.卤肉烹煮

取锅倒入适量食用油，油温六成热时将腌制好的五花肉块放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥干油备用。

锅中再加入适量食用油，将葱姜蒜末炒香后放入适量的白糖，炒至糖色溶化后加入适量的料酒和醋，加入八角、桂皮、香叶，烧开后加入适量的酱油和清水，放入之前煎好的五花肉块烧开，转小火焖煮半小时左右，让卤汁充分渗透入猪肉中。

4.起锅装盘

将烧好的醋肉装入盘中，将汤汁煮浓，淋在上面，撒上适量的葱花即可食用。

5.厨师技巧

煮醋肉时，可以适量加淀粉将肉块裹上，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁；同时，卤汁的口味也可根据个人口味进行调整，增加或减少配料，调整口感。

6.醋肉美食搭配

餐桌上的美味佳肴外，厦门炸醋肉也可作为炒菜的配料之一，煮烩、火锅等也均可使用。

通过以上方法，您已经可以轻松制作出美味可口的厦门炸醋肉了，不妨放手一试，享受自制佳肴的美好体验！

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