鲜笋子酒糟炒肉的做法(鲜笋子酒糟炒肉的制作方法)

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鲜笋子酒糟炒肉是一道美味而健康的菜品，它综合了鲜美的笋子、美味的肉片和酒糟的鲜香味。下面是一份制作鲜笋子酒糟炒肉的简单而易行的方法：

1.食材准备

新鲜笋子500克猪肉片250克大葱1根姜片3片蒜瓣2个酒糟50克生抽、老抽、糖、料酒、蚝油适量

2.处理食材

将笋子去皮，去头，洗净。瘦猪肉洗净，切成薄片。将葱切成葱花，姜切成片，蒜去皮剁成蒜泥。

3.烹饪步骤

热锅冷油，下姜片和蒜泥炒香。加入肉片煸炒至变色。然后加入酒糟和盐，翻炒均匀。接着，加入笋子，大火快炒2分钟。淋入少量料酒，加入少量水，蒜泥翻炒均匀。调入糖、生抽、老抽、蚝油进行调味，继续翻炒均匀。

4.烹饪技巧

第一次炒肉片的时候，一定要翻炒均匀，不要过熟过老。如果锅比较干，可以少放点酒糟，这样汁水会多一些。

5.提高口感的小技巧

如果想让鲜笋子炒肉更加入味，可以用笋子去皮后的笋皮磨成笋泥，加入炒锅中，调入适量鸡精和盐，再将笋子放入锅中翻炒，这样能够为鲜笋子炒肉提供更多口感的层次。

6.保存方法

鲜笋子酒糟炒肉可以放入密封盒中冷藏3-5天，可以较好地保存风味。

以上就是制作鲜笋子酒糟炒肉的方法。欢迎大家尝试，相信一定能烧出美味可口的菜品来。

祝大家做菜愉快！

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