饭店夹馍酱的做法(教你做正宗的饭店夹馍酱)

来源：互联网 /

饭店夹馍酱料，是杨凉关中美食的代表之一。饭店夹馍酱又叫夹馍作料、蘸酱，与肉夹馍、腰子面、三清豆腐等陕西传统小吃盛行于夹馍摊，在当地深受百姓喜爱。饭店夹馍酱不必去餐馆买，自己在家也能轻松制作，下面就教各位DIY饭店夹馍酱！

1.食材准备

生抽5小勺、米醋2小勺、盐1小勺、麻油1小勺。

花椒面2小勺、姜末2小勺、蒜末2小勺、香菜末适量。

准备纯净水小碗木豆腐2个。

2.步骤详解

老抽、生抽、盐、米醋加入碗中，充分搅拌成酱汁。

姜末、花椒面混合均匀，再倒入麻油颗粒状搅拌均匀，改为搅拌至光亮。

把饭店夹馍酱倒入磨碗中，重拍数次至酱汁呈颗粒状，发现酱汁中有多余的油倒去即可。

把磨碗中的酱汁倒入袋子中，密封。

3.口味调整

可以根据自己的口味适量减少、增加酱油和盐的用量，搭配出自己喜欢的口味。

4.注意事项

如果家庭厨房没有磨碗用具，可以借用碗和木棍代替。操作时要慢慢加入饱和食盐溶液，适量搅拌即可。

5.高温保存

由于饭店夹馍酱油多，自制夹馍酱保存期在两三天左右，放冰箱可以保鲜至5天，如果想要长时间保存，可以将夹馍酱装进密封罐中，放在冰箱内冷藏。

6.火腿肠也适用

火腿肠也可以用此酱来调味。只要保证食材新鲜干净、烹调过程规范安全就可以。

饭店夹馍酱制作虽然繁琐，但透过食材的混合，体现出口感的绝妙平衡，值得认真对待。当然，做饭的过程就是享受食物的过程，所以动手学做就是最好的方法。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。