家庭自制剁椒的做法(家庭自制剁椒)

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剁椒是湖南省一个非常有特色的调料，味道辣而不燥，香而不腻，身在远方的湖南人都忍不住要为自己的餐桌上备上一瓶剁椒。然而，市面上售卖的剁椒品质参差不齐，极有可能被掺假，这时候，如果你有自制剁椒的技能，便可以摆脱这些考验，做出无添加剂，原汁原味的味道地道的剁椒。下面将为大家详细介绍家庭自制剁椒的做法：

准备材料

主要材料是青辣椒，可以根据个人口味选择不同等级的辣椒，低辣的可以选择青皮辣椒或青尖蒜，高辣的可以选择大辣椒或者串椒，此外还需要盐、花椒、姜、大蒜等。辅助器具有砧板、刀、碗、万能机、密封容器和晒干器。

处理青辣椒

将青辣椒洗净，晾干，去除顶上的茎，将辣椒切成两段，把里面的籽和白色的脉割掉，这样做的目的在于让辣椒本身的香味和辣味更加浓厚。

剁椒的制作

将处理好的青辣椒放入万能机里，加入盐、花椒、姜、大蒜等其他材料，按照自己的口味加入适量的香菜、葱花等，再加少量的醋，搅打5-8分钟左右，这一步看个人喜欢粗细不同就行。

剁椒的晾晒

将切好的辣椒蓉均匀地放在晾纱器或干燥架上，由于青辣椒含水量较高，晾晒的时间需要长一些，可以晾晒一周以上，每天翻动几次，让水分更快地挥发。

密封保存

把干的剁椒放在密封的容器里，因为自制的剁椒中没有添加防腐剂，也没有经过高温消毒，故需要密封以保质期。

剁椒的使用

做好的剁椒可以用来拌凉菜、煮菜、蘸水饺等，味道香辣可口，是各种湖南菜肴和小吃不可缺少的配菜调料。

总之，自制剁椒非常便捷，家里常备一瓶，做饭时不仅能为菜肴增添特色，也不用担心被添加物污染，值得学习和尝试。

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