贵州毕节辣椒面的做法(手把手教你做贵州毕节辣椒面)

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贵州毕节辣椒面是贵州省毕节市的特色小吃，以用红油泼在上面的辣椒和肉末为特色。制作辣椒面需要准备好面粉、豆腐干、辣椒面、花椒、葱姜等材料。

1.制作面团

在一个大碗中加入面粉，倒入适量水，揉搓均匀至面团，加入一点油，继续揉搓均匀，醒发面团。

2.切制豆腐干

将豆腐干切成小块，热油锅，用中火煸炒，小火炒至金黄色，均匀散发香味出来即可装碗备用。

3.炸花生米和瓜子

炸酥花生和瓜子常常是很多人必须要的。先用小火炸花生米，当花生米开始散发香味，变黄就可以捞起，瓜子只炸2-3分钟，炒好后备用。

4.熬制红油酱料

油、葱姜煸炒，加入豆瓣酱，火煸炒均匀，淋入热豆浆，煮开后放重点的辣椒、盐等调料。

5.烫制面条

将面团分成几份，揉成小团子。将面球放到沸水中用高温烫熟可去除面的生味。捞起装碗，加入炒好的豆腐干，花生米和瓜子。

6.装盘调味

将烫好的面条放到碗里，淋上之前准备好的红油酱料，加入肉末、葱末、蒜末、醋等配料，即可尝试大家喜欢的味道。

制作出一碗健康的毕节辣椒面，或许是一种新的生活方式，用它来表达感情、传递感觉。

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