酸菜鲈鱼做法大全家常做法(酸菜鲈鱼做法大全家常做法)

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酸菜鲈鱼是一道广东经典的家常菜肴。它选用鲈鱼这种鱼肉细嫩、肉质鲜美的鱼种，再加上酸菜等一些蔬菜材料进行烹饪，让鲈鱼肉质更加鲜美。其鲜酸可口的味道既可做菜单中的主菜，也可作为下饭菜品。下面是酸菜鲈鱼的家常做法大全，一起来学习吧。

酸菜适量、姜片适量、葱段适量、干辣椒数只、盐适量、鸡精适量、清水适量、料酒适量、生粉适量。

首先，将鲈鱼清洗干净，去掉内脏，切成块状备用。

热锅冷油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

加入酸菜和干辣椒爆炒，用盐和鸡精调味。

放入鲈鱼块和清水，再加入适量料酒。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

将生粉加入一定量的盐和水调匀，将调好的淀粉水倒入煮好的鲈鱼中拌匀后，再翻炒均匀即可。

鲈鱼切块时，切深度不宜过深，不然会破坏鱼肉的完整性。

在炖煮的过程中，注意火候的掌握，以防煮烂鱼块。

生粉要加入足够的盐和水调匀，以免鱼肉口感太单调。

酸菜鲈鱼肉鲜香可口，清爽开胃。食用时，最好淋上一层葱姜丝，更能衬托出鲈鱼肉的鲜美味道。

酸菜鲈鱼的选择与保存：

选择时应挑选新鲜的鲈鱼，鱼肉质地应该细腻，没有异味。在保存上，应将鲈鱼清洗干净，切好块之后，放入密封袋中，冷冻保存。

酸菜鲈鱼可以和米饭一起食用，你也可以根据自己的口味，另外搭配一些素菜或者肉类菜品，比如肉末豆腐、青木瓜西葫芦煲、牛肉芥蓝等。

现在，相信大家已经掌握了家常酸菜鲈鱼的制作方法，赶紧试试吧，吃上一口香鲜的酸菜鲈鱼，让你的胃感到舒适的满足。

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