溜肥肠的做法(如何制作美味的溜肥肠)

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溜肥肠是一道地道的四川美食，口感鲜香，肥而不腻，让人爱不释手。下面，我就来分享一下制作美味的溜肥肠的方法。

1.选材

首先要选择好材料。选用新鲜的猪肠，剁成长约5厘米、宽约3厘米的段，清洗干净，晾干备用。

2.腌制

将猪肠段放入大碗中，加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、五香粉等腌制料，腌制2-3小时以上。期间要多次翻动翻拌，让每一段猪肠都能充分吸收腌制汁。

3.炒制

将腌好的猪肠段捞出，放入锅中用大火炒制。炒至两面金黄，并能闻到猪肠的香味，然后加入葱姜蒜炒香，再加入适量的红油豆瓣酱、小茴香等调味品翻炒均匀。

4.加水焖煮

炒制好后，加入适量的清水焖煮。水要盖过猪肠，开火煮沸后转小火煮20分钟。期间也要多次翻动翻拌，确保每一段猪肠都能充分煮熟。

5.收汁调味

汤汁收干后，加入适量的醋、糖、蒜泥等调味品，翻炒均匀。猪肠段要被均匀地覆盖上汁，色泽有些微红，酸甜适口，非常下饭。

6.装盘食用

把炒好的溜肥肠装盘，可撒上适量的花椒粉和葱花，提升美感和口感。一道美味的溜肥肠就这样做好了，快快和家人一起品尝美食吧！

以上就是制作美味的溜肥肠的详细方法，动手尝试一下，相信一定会受到家人的好评。

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