小象拔蚌做法(小象拔蚌做法的步骤)

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小象拔蚌是一种流行于江浙一带的传统美食，由于制作步骤繁琐，所以市面上的小象拔蚌很难达到传统口感。下面就让我来教你如何制作正宗的小象拔蚌。

1.选购蚌

要制作出美味的小象拔蚌，选购蚌是很重要的一步。要选择身体饱满，壳片完整，挑选的过程中可以稍微摇晃看看，如果蚌壳能发出响声，说明蚌壳紧闭，口感更好。

2.清洗蚌

选购回来的蚌需要清洗干净，可以用清水反复漂洗，去掉蚌壳上的泥沙和杂质。然后用刀片或者指甲刮掉蚌壳上的海草和海藻。

3.拔蛤肉

将洗净的蚌放入开水锅内，静置5分钟左右，让蚌煮软。然后将蚌取出，拔掉蚌肉并去掉内脏。此时，连在蚌肉上的小胡子，也要拔掉，这样才能保证口感清爽。

4.切碎香葱

香葱切成细丝，以后撒在上面时让口感和香味更加浓郁。这个步骤不能省略。

5.炒蚌肉

准备好蚌肉后，加入适量清水和花雕酒，同时加入作料：盐、糖、鸡精、姜丝等。先用大火煮开，再转小火炖10分钟左右，让汤汁充分渗入蚌肉里。最后加入香葱，完成。

6.侍酒品佳肴

这道鲜美的小象拔蚌可以搭配啤酒、白酒、黄酒等多种饮品，不管是夏天还是冬天都适合，一定要试试看。

以上就是小象拔蚌做法的具体步骤，做好了，请务必与家人和好友分享心得。

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