干锅排骨拼肥肠的做法(干锅排骨拼肥肠)

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干锅排骨拼肥肠是一道很受欢迎的川菜，肥而不腻，麻辣鲜香，既可作为下酒菜，也可作为正餐的主菜。以下是制作干锅排骨拼肥肠的方法。

1.准备食材

排骨，肥肠，炒熟的花生米，姜蒜，青红辣椒，泡姜泡蒜，花椒，干辣椒，料酒，盐，生抽，老抽，鸡精，白糖。

2.做排骨

烧开水，将排骨焯水洗净，去血水，捞出放入碗中；姜切片，葱切段，放入碗中；加入料酒、盐，拌匀腌制5分钟左右；锅烧热，倒入油，放入排骨，翻炒至排骨表面金黄；加水没过排骨，加糖，盐，生抽、老抽适量，煮开后转小火炖半小时左右。

3.做肥肠

将肥肠切成大段，用盐、醋、姜水浸泡半小时去腥味；将葱姜蒜切末，辣椒斜切片；将浸泡好的肥肠放入滚水中煮3分钟，捞出沥干水份；锅烧热，加入油，放姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味后放入肥肠，加生抽、老抽、盐翻炒均匀。

4.拼盘

将做好的排骨和肥肠放入干锅中，加入姜蒜、青红辣椒、泡姜泡蒜，煸炒至香味四溢；加入料酒，倒入炒熟的花生米，用炒勺转动翻炒均匀，最后加鸡精调味即可。

5.温馨提示

做干锅排骨肥肠是比较费时间的，但带来的美味绝对让人难以抵挡，可配啤酒或米酒，口感别有一番滋味。

6.结语

干锅排骨拼肥肠是一道非常地道的川菜，肥肠的鲜香与排骨的嫩滑相互搭配，再配以姜、蒜、辣椒等佐料，口感美妙。如果您也是川菜的爱好者，不妨尝试一下这道美味！

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