风干鸡的正宗做法(就可以做出正宗的风干鸡了)

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风干鸡是一道传统的中式食品，以其咸香味道、鲜爽口感而闻名，特别适合夏季食用。然而，要做出正宗的风干鸡是一项需要技巧和经验的挑战。下面，我们就来探讨一下如何用最简单的步骤来完成正宗的风干鸡。

1.食材准备

做好一道美食首先要准备好一系列好的食材。风干鸡的材料主要包括：一只两斤左右的鸡、盐和五香粉、生姜和大葱、花椒和干辣椒。剁碎的姜和葱，辣椒、花椒、五香粉混合在一起，另外备一些白开水，就可以开始整个制作过程了。

2.洗鸡

首先要用热水将鸡洗净，然后杀掉鸡并去掉鸡身上的毛。从鸡肚子的下面开始，将肠子清理干净。接下来，将鸡放到开水中烫一下，这能将鸡身上的一些脏物烫掉并让鸡更容易去掉皮。

3.切片并腌制鸡肉

将鸡切成2-3cm的厚度片，然后用酱油、盐和糖和味精腌制30分钟左右。腌制中可以将所有的调料一起搅拌，直到味道均匀。

4.晾晒鸡肉

将腌制好的鸡肉均匀铺在干燥透气的地方。需要注意的是，不要将鸡肉非常密集的一起铺好，否则很难干透。晾晒鸡肉的时间需要视天气而定，通常在干燥的日子里可以晾晒大约7-10天，如果遇到阴雨天气时则需要注意加速风干鸡的速度。

5.熏制鸡肉

晾晒好的鸡肉需要进行熏制。将熏锅放在火上，并在锅里加入少量的糠和油，然后放入晾晒好的鸡片。熏制时间需要视厚度而定，但通常需要熏制2-3个小时，直到鸡肉呈现出金黄色并且散发出微微的焦糖香味。

6.煮食鸡肉

待风干的鸡肉熏制好后，需要将其放到锅里煮沸约1个小时的时间，以确保其已经煮熟。厨师还可以加入一些特定的香料和蔬菜，以使鸡肉的口感更好。

7.装盘和享用

将煮好的风干鸡装到盘子里，并放上一些色香味美的蔬菜和特制调料。最后，可以在酒席上享受这道美味的佳肴。

综上所述，制作正宗的风干鸡需要一些时间和耐心，但对于热爱美食的人来说肯定是充满乐趣和回报的。只要了解这些基本的制作步骤，大家都可以在家中尝试作出自己的风干鸡了！

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