正宗溜肝尖的做法(教你如何制作正宗溜肝尖)

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对于湖南人来说，溜肝尖是一道非常传统的美食，也是几乎所有家庭必备的下酒菜。但是，要想做出正宗的溜肝尖，可不是一件容易的事情。今天，我就来分享一下如何制作正宗溜肝尖。

1.准备原材料

首先，要准备好新鲜的猪肝尖、生姜、大葱、料酒、盐、酱油、白糖、味精、花生油等原材料。

2.处理猪肝尖

将猪肝尖洗净后，用刀切成薄片，然后用清水冲洗干净。将生姜切成片状，把切好的生姜片放在猪肝尖上，再加入少量的料酒，轻轻揉搓均匀，腌制十分钟左右。

3.烹制猪肝尖

将处理好的猪肝尖放入锅中，加入足够的水，煮至肝尖变色后捞出备用。锅中留下的水倒入碗中备用。

4.制作调料

将大葱洗净后切成细末，然后将锅置于炉子上倒入花生油，烧热后加入大葱末，用小火慢慢炒至出香味。接着加入酱油、白糖、盐、味精和锅中留下的水，不停搅拌煮开后再加入猪肝尖，快速翻炒均匀，让每一片肝尖都能裹上酱汁。

5.焖制猪肝尖

用铲子把猪肝尖推到锅的一侧，留出空隙，倒入少许油，加入姜和蒜，煸炒香后与猪肝尖一起煸炒均匀。接着把锅中的水加入，大火烧开，小火炖煮一会儿。

6.上色

现在，猪肝已经被各种佐料充分的裹住了，而且锅中也有相应的水分，接下来需要增加火候，让猪肝的颜色变得微黄外露，这样就能够将猪肝炒得更加的入味，而且颜色也看起来特别好。

7.出锅

最后一步就是出锅了。将炒好的猪肝尖倒入碗中，即可享用了。每一片肝尖都是鲜嫩可口，入口即化，回味无穷。

以上就是制作正宗溜肝尖的全部步骤，现在，你也可以尝试一下，制作一道正宗的湖南美食。

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