韭菜豆腐酱的做法大全家常做法(制作韭菜豆腐酱的方法)

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韭菜豆腐酱是一道常见的下饭菜，在冬春季节食用效果更佳，韭菜富含维生素和纤维质，是很好的保健食品，而且其香味浓郁，味道鲜美。今天就和大家分享一下我家的制作韭菜豆腐酱的做法。

1.准备食材

韭菜洗净切成小段，放入滚水中烫熟;

五花肉剁成末，放入锅中煸炒至变色，加入适量的生抽和料酒调味;

豆腐用开水烫熟，切成小块，待用。

2.炒制酱料

将葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香;

加入切好的韭菜和五花肉末，翻炒均匀;

加入豆腐并炒匀，煮至汤汁浓稠即可。

3.加入辅料

加入蛋花儿，翻炒均匀；

加入少许盐和味精调味，烹入适量胡椒粉即可。

4.技巧分享

豆腐使用开水烫熟可以减少豆腥味；

在豆腐切成小块之前，可先将豆腐切成长条，然后再切成小块，这样口感更加细腻；

在炒制酱料的时候，豆瓣酱可以用辣豆酱来替代。

5.注意事项

韭菜的卫生问题要重视，一定要洗干净切好;

炒菜的火候要控制好，否则会影响口感，保证火力较大；

不能过度地调味，以免影响整道菜的口感。

6.其它口味的变换

除了韭菜豆腐酱外，你还可以制作一些其它口味的豆腐酱，例如酸辣豆腐酱、蒜香豆腐酱、拌豆腐。

以上就是制作韭菜豆腐酱的家常做法，希望大家喜欢。同时也提醒大家，在制作的过程中一定要注意卫生，注意火候和配料的搭配，才能制作出一道美味健康的韭菜豆腐酱。

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