恩施土家熏蹄子的做法(学习恩施土家熏蹄子的做法)

来源：互联网 /

恩施土家族是一个有着悠久历史和独特文化的少数民族。他们深谙食材的烹制艺术，其中“熏”是一种常用的烹饪方式。恩施土家熏蹄子是这一烹饪方式的代表之一，它入口酥脆、香气四溢，制作方法也异常简单，下面介绍一下恩施土家熏蹄子的做法。

1.材料准备

猪前蹄子

油、大料、花椒粉、酱油、白糖、糯米粉

2.蹄子的处理

1）将蹄子洗干净，去掉表面的毛，泡在盐水中半小时，再用清水洗净。

2）用开水烫一遍，去除蹄子表面的脏物和异味。

3）将煮好的蹄子切成片。

3.熏制过程

1）锅中加入糖和水煮化，去除浮沫。

盐、酱油、大料、花椒粉，将调料煮热。

3）将已经切片的蹄子放入锅中，翻炒均匀。

4）将熟态的蹄子均匀摆放于锅内，锅盖盖好，加热熏制。

4.糯米粉的处理

1）糯米粉加水搅拌均匀成团。

2）将刚刚完成的蹄子均匀涂抹上糯米粉。

3）将涂上糯米粉的蹄子均匀铺放于竹盘上待用。

5.蒸煮过程

1）把蹄子放入蒸锅蒸45分钟到一个小时。

2）取出放凉备用，可与米饭或米粥搭配，入口鲜香可口。

6.小贴士

1）煮蹄子的水需多用一些，以便能煮透。

2）在蹄子入锅熏制的过程中，让熏香深入肉内。

3）糯米粉的用量要慢慢调整，以便使蹄子最后呈现出酥脆香的口感。

以上就是恩施土家熏蹄子的制作方法了。这一道传统美食在制作过程中注重细节和耐心，是一道需要温柔呵护，但又让人回味无穷的美食佳品。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。