酱鸭肠的做法(酱鸭肠的做法)

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酱鸭肠是广东传统的美食之一，其味道鲜美独特，深受人们的喜欢。下面就让我们来详细了解一下酱鸭肠的制作过程。

准备材料

五花肉、糯米、八角、桂皮、干辣椒、生姜、葱、料酒、酱油、盐、白糖。

处理材料

将鸭肠擦洗干净，用盐、料酒和清水浸泡2小时，洗净后切成约15厘米长的段，腌制入味备用。五花肉去皮切小块，加入葱、姜、料酒和白糖进行腌制半小时备用。

糯米制作

将糯米洗净后，在锅中加入八角、桂皮、干辣椒、盐和清水煮至八成熟。出锅后放置自然冷却，之后加入切成小块的五花肉，混合均匀。

填充鸭肠

将煮好的糯米用勺子填充入鸭肠的空腔中，将填充好的鸭肠放入锅中，加入葱、姜、料酒和清水，煮沸后改小火焖煮2小时左右，加入酱油和盐调味，再焖煮20分钟即可。酱鸭肠色泽红亮，香气扑鼻，入口鲜嫩。

切片装盘

将煮熟的酱鸭肠取出晾凉，切成约0.5厘米厚的小片，摆盘即可。

小贴士

鸭肠要选用新鲜的，不要有异味。
糯米放入锅中要加足够的水，以免糯米糊底。
鸭肠不要填充得太满，以免在煮的过程中破裂。

以上就是制作酱鸭肠的整个过程，难度不高但需要耐心和细心，希望大家在制作过程中能够享受到这道美食的乐趣。

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