正宗黄桥烧饼的做法(探秘正宗黄桥烧饼的制作方法)

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黄桥烧饼是中国江苏省扬州市的著名小吃之一，以其既酥又软的口感和浓郁的香味而著称。以下是正宗黄桥烧饼的制作方法。

1.准备工作

在制作黄桥烧饼之前需要准备好面粉、糖、盐、鸡蛋、水和油等原料。

2.和面

糖和盐混合后慢慢加入水，用筷子搅拌成面团，再用手揉成光滑的面团。放置20-30分钟松弛。

3.擀皮

将面团分成若干小块，擀成圆形饼皮。擀好的饼皮中间要留出几分之一的区域，以便后续的包裹。

4.加馅料

将鸡蛋打散，加入盐和一点油拌匀，然后倒入擀好的饼皮中间留出的空隙中。摊平，接着将在切碎的绿色小葱和姜丝均匀撒在鸡蛋上。

5.包裹

将饼皮四周向中央折叠，捏成半圆形的饺子状，然后按照包饺子的方式捏紧口子。最后用手掌轻轻压扁，让饼皮和馅料更好地结合。

6.煎烤

烧热平底锅，加入适量的植物油。放入包好馅料的饼皮，中火煎烤3-5分钟，翻面再煎烤3分钟，直到两面金黄即可。

以上即为正宗黄桥烧饼的制作方法。制作过程需耐心，但只有这样才能做出口感松软、外酥内嫩、香气逼人的黄桥烧饼。

黄桥烧饼的历史悠久，口感独特，每年都吸引了众多游客前来品尝。掌握了黄桥烧饼的制作方法，相信大家也能在家里做出美味可口、极具特色的黄桥烧饼了。

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