川菜炒鳝鱼片的做法(川菜炒鳝鱼片的制作步骤)

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川菜炒鳝鱼片是四川菜系中的一道经典菜品，以鳝鱼片为主料，配以四川特色的调料和食材，口感鲜美，独具特色。如果你想在家里制作这道美味佳肴，请跟我一起学习以下制作步骤：

1.步骤1.准备食材

豆芽（300克）、青椒（1个）、姜末（适量）、蒜末（适量）、花椒（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、油（适量）。

2.步骤2.制作鳝鱼片

将鳝鱼洗净去皮，切成薄片，用盐和料酒拌匀腌制10分钟，再用清水洗净浸泡去腥味。

3.步骤3.准备调料

将青椒去籽切片，豆芽洗净沥干备用。将姜末、蒜末和花椒碾成末，用生抽和鸡精调成汁，备用。

4.步骤4.炒鱼片

热锅冷油，将鳝鱼片煸炒至两面微黄，捞出备用。再倒入适量油，加入豆芽和青椒炒至八成熟，加入姜蒜花椒末和调好的汁，翻炒均匀，最后加入炒好的鳝鱼片翻炒均匀即可。

5.步骤5.装盘

将制作好的川菜炒鳝鱼片装盘，配以青蒜丝和红椒丝即可食用。

6.步骤6.小贴士

腌制鳝鱼片时一定要拌匀，让鳝鱼片入味；
青椒可以换成辣椒，增添味道；
豆芽必须先焯水，能保持豆芽的爽脆质感和绿色，不会成黑色。

上述是制作川菜炒鳝鱼片的详细步骤及小贴士，跟着做，相信你也能轻松做出一道入味的川菜佳肴。

祝您做出美味的炒鳝鱼！

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