香酥卤鸡脚的做法(超级香酥卤鸡脚的做法)

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鸡脚虽然不被大众所喜爱，但是它所含有的胶原蛋白和营养成分却不容忽视。今天教大家一个超级香酥卤鸡脚的做法，一起来尝试一下吧！

1.准备材料

生姜3块、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、葱适量、香叶适量。

2.制作步骤

将鸡脚洗净，焯水去血水。

生姜拍破备用。

开火，倒入清水，加入八角、料酒、生姜、葱、香叶，放入鸡脚焯水至熟透取出。

另起锅热油，放入姜片，料酒，生抽、老抽、冰糖，翻炒一下。

放入焯过水的鸡脚翻炒，并加入适量清水，待水开后放入盐。

将火调成小火，卤煮鸡脚约半小时左右，加入一些水淀粉调匀。

最后将炸好的鸡脚放入锅中搅拌均匀即可出锅。

3.小窍门

鸡脚需要处理干净，用温水淋洗之后再焯水，可去除血水和脏东西，保持卤味更香。

热油炸时需要翻动，炸至表皮变黄、上色，才能更加香脆。

卤煮时要注意火候，过大过小都不利于卤味的渗透。

可以根据自己口味加适量调料，如川花椒、辣椒等。

4.食用提示

鸡脚营养价值很高，但是大量食用会加重胃肠负担，不宜过多。

卤鸡脚味道鲜美，建议搭配一碗米饭食用，更加美味。

最后，香酥卤鸡脚做好了，补充营养又好吃，快来一起享用吧！

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