红烧草鱼简单做法大全(人人都能会的简单做法)

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红烧草鱼是一道非常传统的家常菜。它的味道可口，口感鲜美，让人感到口舌生津。相信很多人都想学会红烧草鱼这道菜，但是不知道具体的步骤和方法。下面，给大家分享一下红烧草鱼简单做法大全，参考一下就能够做出美味的红烧草鱼。

1.选材准备

这道菜的重点材料就是草鱼，应该选择草鱼比较整洁、无脏物的个体。草鱼洗净后，备用。

生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，香油适量，味精适量。

2.菜品制作

清洗草鱼。将草鱼用清水冲洗干净，还要将草鱼身上的鳞片处理干净，另外清洗鱼内部。

切菜切料。将生姜切成碎块，葱切成主支、花鱼，备用。

热锅凉油。用热锅把草鱼煎至两面带一点金黄色后，将鱼取出，放在碟子上备用。

炒葱姜。锅内留少许油，加入葱姜炒出香味。

调味。加入适量料酒、盐、糖、酱油、味精等调味料，再加少许水。烧开后将煎好的鱼加入锅内，小火慢炖半个小时即可。

出锅出菜。最后撒上香油即可享用。如果觉得汁水太多，可以再用火烧一会儿。

3.小贴士

草鱼不要用开水烫。烫鱼时不要用开水直接浇，这样会破坏草鱼的肉质。

处理草鱼杂质。在清洗草鱼时，建议顺着草鱼的鳞片顺序清洗，这样可以从头到尾清洗干净，去除杂质。

煎草鱼的时间不能过长。如果时间过长，草鱼会变得焦黑，口感也会变得涩。

4.如何挑选新鲜草鱼？

要看草鱼的眼睛。选购草鱼时，最好挑选眼珠饱满明亮，眼窝清晰，不凸不凹的草鱼。

注意草鱼的鳞片。选购草鱼时要观察它的鳞片是否细腻、有光泽。如果鳞片粗糙、发暗，说明草鱼不新鲜。

条纹要匀整。新鲜的草鱼，身体的条纹相对较为平直匀称，而不是歪歪斜斜地绕过去。

5.红烧草鱼的食用禁忌

选择时要挑选新鲜的草鱼。因为老鱼纤维组织已经变得更加紊乱，多数情况下并不好消化。

不要过度食用。草鱼富含酸性氨基酸和高蛋白质，其富含的钙、磷等矿物质会对人体肝肾功能上产生一定的负担。

忌同时与某些食品食用。例如：草鱼不合适与蔬果同食，因为蔬果中的微生物会利用其中的无机物质来繁殖，加速草鱼的腐败变质过程。

6.红烧草鱼的功效与作用

补肝肾。红烧草鱼含有较为丰富的蛋白质和矿物质，能够为人体提供所需的营养元素，有助于补肝肾。

补钙强骨。草鱼含有丰富的钙质，能够辅助身体在吸收钙元素的同时，修复骨骼遭受损伤时出现的一系列问题。

美容护肤。草鱼还能够为肌肤提供丰富的营养成分，柔软皮肤，缓解肌肤老化问题。

7.如何在烹饪红烧草鱼时实现更佳口感？

鱼头味醇。草鱼中的鱼头是一道美味。当把草鱼烧红时，可以将头部也加入煮制，让草鱼的鲜美味道更浓郁。

葱姜汁易入口。如果葱和姜出现过多的渣和碎末而影响口感，建议先将葱、姜加少许的水打成泥，再加入到烧草鱼的汤汁中食用。

草鱼火候要轻。烧草鱼时建议用小火，这样不容易让草鱼出现拉丝、发黑等问题。

总的来说，学会红烧草鱼这道菜，不仅可以给自己做出美食，而且还能够提供人体所需的营养元素，是一道健康又美味的佳肴。

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