豆腐乳肉家常做法(附详细介绍)

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豆腐乳肉是一道传统的家常菜，经过多年的改良，现在的豆腐乳肉已经呈现出更加优秀的口感和丰富的滋味，深受人们的喜爱。本文将介绍豆腐乳肉的家常做法，让大家能够轻松烹饪出美味可口的豆腐乳肉。

选择豆腐乳时，可选用口感更加细腻的“京都豆腐乳”，或是味道更重的“湖南豆腐乳”，也可以根据个人口味加入葱、姜、蒜等佐料进行调味。选择猪肉时，最好选择带有一定肥肉的肉片，但不要选用过于肥腻的部位，以保证肉质的嫩滑口感。

1.烹饪前的步骤

将猪肉片浸泡在冷水中，去掉血水，备用。

取适量豆腐乳，捣碎成糊状，放入肉中拌匀，腌制20分钟左右。

在平底锅中倒入适量油，加热至6-7成热，将肉块放入煎至两面金黄即可取出待用。

2.主要的烹饪过程

将植物油倒入锅中，加热至8成热，放入葱姜蒜末翻炒，放入煎好的肉块煸炒出香味。

倒入腌制好的豆腐乳糊，倒入适量开水，加入鸡精、白胡椒粉、料酒、糖等佐料一起炖煮20分钟左右，让豆腐乳糊充分渗入肉质中，使肉质更加鲜嫩。

待熟透后可加入适量淀粉勾芡，最后撒上葱花调味即可。

3.妙招揭秘

翻炒肉块时不可搅动，在肉变色的同时还可以适当收一下水分，让肉更加嫩滑。

豆腐乳糊可以加水稀释一些，以便更容易渗入肉中，也可以变化出不同口感。

用少量糖来平衡豆腐乳的咸度。

4.食材搭配推荐

配以煮青菜或是炒秋葵等蔬菜，口感更加多样化。

做成锅贴或是盒子饭的馅料，是一种非常不错的味道。

5.如何保存豆腐乳肉？

食用完后，将剩余豆腐乳肉放入密封盒中，并放入冰箱中冷藏，可保存2-3天，如果需要长时间保存，可以将豆腐乳肉码放到保鲜袋中，再冰冻保鲜。

6.豆腐乳肉的别样吃法

选用鸡翅中，拌入豆腐乳和其他调料，烤至鲜美，口感酥脆。

将鸭肉块拌入豆腐乳糊中腌制，再加入孜然调味，烤至金黄色，口感鲜嫩。

豆腐乳肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，烹饪非常简单，只需要选购好材料，掌握好烹饪技巧就可以了。在烹饪过程中，可以适当更改一些佐料的用量或者是搭配食材，以达到更加丰富的口感。试试用这种方式来烹饪豆腐乳肉，还可以最大程度地保留肉的鲜嫩口感，让您的家人朋友赞不绝口。

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