拆豆腐做法(拆豆腐的四个步骤)

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豆腐是我国的传统食品之一，可以说几乎每一个地方都有豆腐的制作和食用。而拆豆腐也是豆腐的一种常见吃法。其做法有细节，尤其是在用盐的时候，不少人可能会选择粗盐，但实际上细盐才是更好的选择。

1.准备工作

要拆豆腐，首先需要准备新鲜的豆腐。根据个人口味，可以选择嫩豆腐或老豆腐，但一定要注意新鲜度，豆腐不能有异味或变质迹象。其他的调料和材料也需要准备好，如酱油、花椒面、葱姜蒜等。

2.切成块状

将豆腐切成大块或小块，尽量保持块状不要散掉。然后在豆腐的表面撒上适量的细盐，并用手轻轻揉搓。注意不要用力过猛，否则会破坏豆腐的形状。让豆腐充分吸收盐的味道，同时去除豆腐的水分。

3.用油炸制

将豆腐块放入油锅中炸制，可以用植物油、花生油或者棕榈油等，油温以160℃-180℃为宜。炸的时间不宜过长，2-3分钟即可，至豆腐表面呈金黄色即可取出。

4.做配料

在炸豆腐的同时，可以将其他材料准备好，如葱姜蒜末、红油、酱油、花椒面等。在炸好的豆腐上撒上配料，这样会让豆腐更加的美味可口。

5.用开水焯熟

将做好的炸豆腐块放入开水中焯熟，水温可以稍微高一些，主要是让豆腐软一些，并将腌制的盐味调为适中的口感。

6.提味调料

将焯好的豆腐捞入碗中，加入调料和香料，可以根据自己的喜好添加酱油、糖、米醋等，搅拌均匀，即可食用。

以上就是拆豆腐的四个步骤，如果你想尝试一下这道传统的美味佳肴，一定要记得用细盐。

总之，拆豆腐是一道美味可口的传统菜肴，它的做法也是有诀窍的。如果你掌握了以上的步骤，那么你就可以在家中制作出美味的拆豆腐，给家人带来新鲜的口感。

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