烧公鸡的做法大全(烧公鸡的做法大全分享)

来源：互联网 /

做烧公鸡不仅需要新鲜的鸡肉，还需要一些技巧，只有掌握了这些技巧，才能做出口感更佳的烧公鸡。下面是烧公鸡的做法大全，让您轻松掌握。

1.选购鸡肉

在选购鸡肉时，应选择母鸡或三黄鸡为炖汤或烧菜料理，而公鸡口感有点老，不适合烧。

2.鸡肉处理

鸡肉处理前应先用开水焯水，去除表面的脏物和异味。同时，把鸡肉切块，用盐、姜、葱、料酒腌制15~20分钟，将鸡肉表层的腥味去除。

3.配料调料

烧公鸡需要搭配适量的配料和调料，如花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、料酒等。这些调料可以缓解鸡肉口感过咸和鸡味过重。

4.炖煮时间

鸡肉炖煮时间过长口感不佳，过短则鸡肉口感不烂。建议将切好的鸡肉放入锅内，炖煮60~90分钟左右。

5.色香味的调配

色香味是烧公鸡必须的三大特点。增加色泽可以适量加入甜菜、红薯、胡萝卜等，药膳可加入党参、枸杞子等。

6.最后切记

在烧公鸡的过程中，如果汤汁太多，在关火时不要急于捞出鸡肉，让鸡肉在汤汁中静置数分钟，就可以让汤汁充分渗入鸡肉中，提升口感。

以上是烧公鸡的做法大全，掌握好这些技巧，让您烧出更加美味的烧公鸡！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。