青花椒排骨做法(青花椒排骨的制作步骤)

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青花椒排骨是一道经典的川菜，它有着浓郁的香气和独特的口感。如果你也想尝试这道美食，不妨跟着下面的步骤一步步来制作。

1.准备工作

青花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、生粉、水淀粉。

2.烹饪步骤

将猪排骨洗净，用厨房纸吸干水分，撒上少许盐和花椒粉，搅匀后放入滚热的油锅中炸至表面呈金黄色。

将葱姜蒜和青花椒放入锅中翻炒至香味扑鼻。

加入适量料酒和老抽，再加入适量生抽和白糖，小火煮15分钟后放入炸好的排骨和翻炒好的配料继续小火煮20分钟。

将适量的水淀粉加入兑成水淀粉，用勺子搅匀倒入锅中搅拌均匀收汁即可。

3.细节处理

将炸好的排骨放入清水中焯一焯去掉表面的浮油。

小火慢慢地烧，汁料需要充分熬煮，排骨才会更好的入味。

勾芡时应该注意水淀粉的分量，如果太多太稠就会影响口感。

4.小贴士

喜欢口感酸甜的朋友可以适量加入醋调味。

如果没有青花椒，也可以使用花椒油代替。

炸排骨时要注意火候，否则很容易炸焦，影响口感。

5.食材搭配

青花椒可以搭配炒腰花、酸辣土豆丝、毛血旺等川菜，增添食欲。

6.吃货评价

青花椒排骨配上一碗米饭，简直是太过瘾了，每一口都充满着浓郁的香气和独特的口感，是川菜中的一道佳品。

以上就是青花椒排骨的制作步骤，希望大家能够成功制作出美馔。祝你们口感美妙！

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